#집밥# 우리나라만 먹는다는 깻잎 '바라깻잎 멸치조림'

깻잎

· 섭취방법 : 생으로는 쌈, 무침으로 이용되며 장아찌, 부각 등으로 먹는다.

· 궁합음식정보 : 쇠고기 (쇠고기는 비타민 A, C가 거의 들어 있지 않고 콜레스테롤이 높은데 깻잎에는 쇠고기에는 없는 비타민 A, C가 많이 함유되어 있고, 깨에서 추출한 식물성 기름과 함께 먹으면 콜레스테롤이 증가하는 것을 예방해 주므로 쇠고기와 깻잎은 최상의 궁합이다.)

· 다이어트 : 열량이 낮은 편이며, 식이섬유소가 포만감을 준다.

· 효능 : 피부 미용 (비타민 A와 C가 풍부하여 피부 미용에 좋다.)

[네이버 지식백과] 깻잎 (쿡쿡TV)

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비타민 A,D가 풍부하다는 깻잎.

전세계적으로 거의 우리나라에서만 먹고 있어서;;; ㅎㄷㄷ

외국에선 Korean mountain herb 또는 Korean herb로 통한다는데

(와... 이 맛있는걸 왜 안먹지??ㅋㅋㅋㅋㅋ)

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보통 쌈 싸먹는데 낱장 깻잎이나 깻잎의 씨앗인 들깨(깻잎이 들깨 잎인거 모르는 사람도 많더라;;)만 먹는데

요렇게 깻잎철이 시작하거나 끝나갈 즈음의 깻잎순(들깨순, 바라깻잎)도 유용한 식재료가 된다는거 ㅎㅎㅎ

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시장에서 요렇게 한봉지에 1천원 하길래 사다가

 

 

이물질 골라내려고 보니 쌈 싸먹어도 좋을 잎들이 있어서 한뭉치 골라놓고..

(이렇게 그냥 사려면 요즘 1,500원은 줘야되는데 ㅋㅋㅋ)

 

 

암튼 깻잎순은 귀찮긴 하지만 하나하나 흐르는 물에 헹궈가면서 씹기 불편한 굵은 줄기나 상한 잎들은 골라내고

 

 

2번 더 세척해서 요렇게 한소쿠리~

 

 

바라깻잎 물기 빠지는 동안 잔멸치를 기름 두르지 않은 프라이팬에 한번 볶아서 비린내 날려주고

 

 

고춧가루 2큰술+ 진간장 4큰술+ 국간장 1큰술+ 간마늘 1큰술+ 맛술 2큰술+ 깨~ 해서 만든 양념장 쉐킷 쉐킷 준비해서

 

 

볶아놓은 멸치 위에 바라깻잎 올리고 양파, 대파, 청양고추 송송~ 해서 양념장 올리고

중약불에서 깻잎이 한숨 죽게 뚜껑 닫고 올려놨다가

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숨이 죽으면 이리저리 양념이 잘베어들게 골고루 뒤적여서

 

 

...아까 한솥이였는데 ㅠ ㅠ

이렇게 양념에 맛있게 숨이 죽은;;; 깻잎순과 잔멸치.

 

 

멸치조림이랑 다를게 뭐냐할 수 있지만.... 무시하지 마시라 Korean herb 깻잎!!!

그냥 멸치조림이나 볶음이랑 다른 맛있는 깻잎향이 퐁퐁~

 

 

특별히 반찾이나 다른 요리 하기 귀찮으면 요렇게

따끈한 밥 한공기에 깻잎순멸치조림만 올려서

 

 

잼잼~ 주먹주먹~ 해서 주먹밥으로 해먹어도 한끼 뚝딱!!

깻잎 싫어하는 아이들도 맛있게 먹을 수 있으니..영양만점 깻잎멸치조림 한번 안해보실랍니까?ㅋ